menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Prei en pastinaak

Vergezeld door vruchten en zaden

In de winter zijn wortel- en bladgroenten volop aanwezig. Maar we hebben met uitzondering van de pompoen, geen verse inheemse vruchten. In de winter kunnen we vruchtkwaliteit toevoegen aan onze maaltijden door noten, zaden, peulvruchten en gedroogde vruchten te gebruiken. Moerbeien (mulberries) komen uit een subtropisch klimaat en bevatten veel ijzer, calcium en anti-oxidanten.

Recept voor 4 personen

  • 2 dikke prei
  • 1 grote pastinaak
  • 200 gram tempé
  • 2 handjes gedroogde moerbeien (mulberries)
  • geraspte kokos
  • geroosterde sesamolie
  • zeezout naar smaak

tempeh

Tempé in plakken en daarna in kleine stukjes snijden en op een laag vuur, in sesamolie krokant bakken.

pastinaak

Pastinaak schoon boenen met een groenteborstel, in kleine stukjes snijden en in weinig water gaar koken.

preiprei

Prei in de lengte halveren, uitspoelen, klein snijden en in sesamolie en een pan met deksel gaar stoven.

moerbeimoerbeimoerbeimoerbei

Prei, pastinaak met het kleine beetje overgebleven kookvocht, tempé, kokos en mulberries mengen en op smaak brengen met zout.

Lekker met haver, gerst of rijst.

moerbeimoerbei

13 december 2012