Pruimenchutney

De zomer bewaard

En opeens zijn ze allemaal rijp. Kilo’s per dag komen er van één pruimenboom. Met deze chutney kun je nog lang van de zomer nagenieten.

Recept voor 8 à 10 potjes chutney

• 4 kilo pruimen
• 1 kilo uien
• 500 gram rozijnen
• 400 gram oerzoet (ongeraffineerde rietsuiker)
• 600 ml appelazijn
• 6 tenen knoflook
• een stuk gember van 5 cm
• 16 kruidnagelen
• 5 eetlepels mosterdzaad
• 1 eetlepel zwarte peper
• 8 à 10 potjes met schroefdeksel

Pruimen ontpitten en kleiner snijden. Ui schillen en klein snijden. Knoflook en gember fijn hakken.

Alle ingrediënten mengen in een pan met dikke bodem. Met deksel op een laag vuur in ongeveer 30 minuten gaar koken totdat de chutney eruit ziet als een soep. Af en toe roeren. Daarna ongeveer 2 uur zonder deksel laten inkoken totdat de chutney de gewenste dikte heeft. Af en toe blijven roeren.

Potjes uitkoken. Potjes met hete chutney vullen, goed dicht draaien en op z’n kop laten afkoelen. Deze chutney is weken tot maanden houdbaar.

Heerlijk op kaas op brood, bij graanmaaltijden of bij herfst- en wintergroenten.

Week 2 van augustus