Quinoa met zwarte bessen, mango en amandelpasta

Vrolijk, fruitig toetje

Het zwarte bessensap kleurt de quinoa paars. De oranje mango en wortel maken dit stevige nagerecht heel fleurig. Lekker na een zomerse salade of courgettesoep en heel geschikt om mee te nemen voor een gezellige picknick.

Nagerecht voor 4 personen

• 150 gram quinoa
• 500 gram zwarte bessen
• 1 mango
• 1 wortel
• 4 volle eetlepels witte amandelpasta
• 1 à 2 theelepels kaneel
• snufje zout

Quinoa gaar koken zoals op de verpakking beschreven staat.

Wortel schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een fijne rasp. Mango in hele kleine stukjes snijden. Zwarte bessen door een zeef drukken.

Alle ingrediënten mengen en even laten intrekken.

Week 1 van augustus