Raapstelenstamppot

Met gierst en spek

De eerste lentegewassen knisperen vol vitaliteit in een maarts gerecht. Zij hebben een stimulerende werking op ons lichaam. Raapstelen zitten vol vitamine C. Komt dat even goed uit, nu ons bewaarfruit opraakt.

Recept voor 4 personen

• 200 gram gierst
• 1200 gram kruimige aardappelen
• 2 bosjes raapstelen
• 100 gram dobbelsteentjesspek
• flinke scheut havercuisine (vervanger van zure room)
• 2 eetlepels shoyu (biologische sojasaus)
• een paar sprietjes verse bieslook
• vers gemalen peper
• milde olijfolie

Gierst 10 à 15 minuten koken in 600 ml water en een half uur laten nawellen. Spek uitbakken in een klein scheutje olie. Aardappels schillen met een dunschiller, in blokjes snijden, in ongeveer 10 minuten gaar koken in een bodempje water en fijn stampen.

Raapstelen klein snijden. Bieslook fijn knippen. Alle ingrediënten mengen. Al roerende de raapstelen laten slinken op een laag vuur.

Dit gerecht is ook lekker met 150 gram oude kaas in kleine blokjes gesneden of geraspt in plaats van spek.

Week 4 van maart