menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Rabarber-roomijs

Met rabarber-rozenbottel-moes

Lekker roomijs maken is niet zo eenvoudig. Wanneer je een mengsel met zuivel zo maar in de vriezer zet, krijg je ijskristallen in je ijs. Deze ijskristallen maken het ijs hard waardoor de romige structuur verloren gaat. Om dit te voorkomen dien je elk half uur het bevriezende mengsel goed door te roeren met een vork. Zelfgemaakt roomijs vind ik het lekkerst wanneer je het niet helemaal hard laat worden. Na 2 à 3 uur is het ijskoud en dikker, maar nog smeuïg en lekker romig.

Nagerecht voor 4 tot 6 personen

  • 600 gram rabarber
  • 250 ml volle melk
  • 200 of 250 ml slagroom
  • 60 gram oerzoet (ongeraffineerde rietsuiker)
  • rozenbottelfruitbeleg (jam) naar smaak

rabarber

Boven- en onderkant van de rabarberstelen snijden. Rabarber in kleine stukjes snijden en met een klein scheutje water gaar koken op een laag vuur met een vlamverdeler. Rabarber laten afkoelen.

room

Slagroom stijf kloppen. Ongeveer ¾ van de rabarbermoes mengen met de oerzoet. Wanneer dit goed gemengd is de melk en de slagroom door de moes roeren. Rabarbermengsel in de vriezer zetten en gedurende 2 à 3 uur, elk half uur goed doorroeren met een vork.

melk

De overgebleven rabarber mengen met rozenbotteljam.

IJs serveren met een schepje oranje rabarber-rozenbottel-moes.

rozenbottels

4 juni 2015