menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Rabarbermoes

Met banaan, amandelen en cacaonibs

Wanneer we afscheid nemen van de lente, nemen we afscheid van rabarber. Hieronder een feestelijk nagerecht, ter ere van het vroege voorjaarsgewas, vol stimulerende levenskracht.

Nagerecht voor 4 personen

  • 4 dikke stelen rabarber
  • 4 bananen
  • 200 ml slagroom
  • honing naar smaak
  • kaneel naar smaak
  • een handvol walnoten
  • een handvol amandelen
  • 4 eetlepels cacaonibs

Aan beide kanten van de rabarberstelen een stukje afsnijden. Rabarber in kleine stukjes snijden en in een heel klein beetje water goed gaar koken op een laag vuur met vlamverdeler. Rabarber laten afkoelen.

Slagroom stijf kloppen. Bananen in de lengte halveren.

Wanneer de rabarber helemaal is afgekoeld, zoeten met honing en kaneel. Slagroom door de rabarbermoes roeren.

     

Op elk bordje 2 halve bananen leggen, een stukje uit elkaar. Rabarbermoes tussen de bananen scheppen. Noten en cacaonibs over het nagerecht verdelen.

 

21 juni 2018