Radijsjes en raapstelen

Met bieslookdressing en gevulde eieren

De scherpe en zure lentesmaken prikkelen onze spijsvertering en maken ons actief.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

• 2 bossen radijs
• ½ bos raapstelen
• verse bieslook
• 2 dl volle yoghurt
• 2 theelepels honing
• zeezout naar smaak
• 4 eieren
• 4 olijven
• 1 eetlepel geiten roomkaas

Eieren in 8 minuten hard koken. Bieslook fijn hakken. Bieslook, yoghurt, honing en zout mengen.

Raapstelen wassen en kleiner snijden. Radijsjes in dunne plakjes snijden.

Olijven fijn hakken. Eieren in de lengte halveren. Eigeel uit het eiwit scheppen, verkruimelen en mengen met olijven en roomkaas. Eiwitten vullen met dit mengsel.

Eerst de raapstelen en daarna de radijsjes over 4 borden verdelen. Bieslookdressing over de groenten schenken. Op ieder bord 2 gevulde eieren leggen.

Week 5 van april