menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Radijsjes

Met feta-kokoscrème

De eerste knolgroente wordt weer bij bosjes geoogst: de radijs. Vol vitamine C, lekker sappig en knapperig vers. In dit recept harmonieert de pittige feta-kokoscrème met de scherpe smaak van radijs.

Aperitiefje voor 6 à 8 personen

  • 2 bosjes radijs
  • 200 gram feta
  • flinke scheut kokosmelk
  • 1 theelepel kardemompoeder
  • 1 theelepel karwijzaad
  • verse bieslook

      

Kokosmelk tot een egaal sap roeren. Feta en eerst een klein scheutje kokosmelk pureren. Voeg beetje bij beetje net zo veel kokosmelk toe totdat een gladde, smeuïge crème ontstaat.

Bieslook fijn hakken of knippen en door de crème roeren samen met de kardemompoeder en het karwijzaad. Crème in de koelkast laten opstijven.

Loof van de radijsjes snijden en eventueel bewaren om mee te stoven in een groenteschotel. Radijsjes halveren. Radijsjes apart van de crème serveren. Schep in het vuistje op ieder half radijsje een lepeltje feta-kokoscrème vlak voordat het gegeten wordt.

19 april 2007