menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Rode bieten en yacon samen in een salade

Rauw en gekookt zoet

Een in de basis zoete salade, op smaak gemaakt met het hartige en zure van feta en het bittere van witlof. Een harmonie van stevige smaken.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 2 grote rode bieten
  • ½ grote yaconwortel
  • 2 flinke struikjes witlof
  • 4 plukken veldsla
  • 200 gram grie (Hollandse feta)

Bieten schoonspoelen en goed gaar koken in ruim water. Dit duurt 30 à 45 minuten. Bieten laten afkoelen zodat je ze kunt vast houden om te snijden.

Veldsla wassen en uit laten lekken.

Yacon schillen met een dunschiller, in dunne plakken snijden en daarna in smalle reepjes. Witlof in in dunne plakjes snijden. Deze vallen in kleine stukjes uit elkaar. Grie in kleine blokjes snijden.

Boven- en onderkantje van de bieten snijden. Bieten in kleine stukjes snijden.

 

Alle ingredienten mengen.

Ook lekker als lunch.

1 maart 2018