menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Rode haver met paksoi en hazelnoten

Lekker warm in de winter

De rode biet in dit gerecht wordt rauw geraspt door de warme haver geroerd. Zo blijven de voedingsstoffen van de biet optimaal behouden en ook de stevige bite. Rauw maar toch lekker warm. Een fijne manier om rauwkost te eten in de winter. En makkelijk te bereiden.

Recept voor 4 personen

  • 2 grote struiken paksoi
  • 80 gram geroosterde hazelnoten
  • 300 gram haver
  • 2 grote uien
  • 1 grote rode biet
  • 1 sinaasappel
  • verse peterselie
  • 6 gedroogde pruimen
  • een flinke scheut shoyu
  • geroosterde sesamolie
  • kaneel naar smaak
  • kristalzout naar smaak

paksoypaksoy

Haver 4 uur weken in 800 ml water en 45 minuten koken in het weekwater. Pruimen in kleine stukjes snijden. Haver met pruimen 1½ uur nawellen.

uiui

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften in smalle partjes snijden. Ui fruiten in sesamolie.

hazelnoten

Hazelnoten fijn hakken of malen. Bladeren van de paksoi los snijden, wassen en in smalle reepjes snijden.

rode biet

Rode biet schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een grove rasp. De schil van de sinaasappel raspen op een fijne rasp. Peterselie fijn hakken. Ui, biet, sinaasappel, peterselie, shoyu, kaneel en een scheut sesamolie door de haver roeren. Op smaak brengen met zout.

pruimenpruimen

Paksoi in een klein bodempje water in een paar minuten beetgaar koken. Het kleine beetje kookvocht dat overblijft door de haver roeren.

sinasappel

Haver in het midden van 4 borden verdelen. Paksoi rondom de haver scheppen. Hazelnoten over het gerecht strooien.

3 januari 2013