menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Romeinse pap

Met pijnboompitten en eieren

In Romeinse gerechten kom je veel peper tegen, ook in zoete gerechten.

Gerecht voor 4 personen

  • 8 dl volle melk
  • 200 gram pijnboompitten
  • 5 eieren
  • 1 handvol zevenblad (Aegopodium podagraria)
  • 1 handvol munt
  • korianderzaad naar smaak
  • peper naar smaak
  • 40 gram honing + naar smaak


Melk aan de kook brengen.

Pijnboompitten fijn malen in een raspmolen. Korianderzaad malen in een vijzel. Pijnboompitten, koriander, peper en honing aan de melk toevoegen.

Eieren klutsen met een beetje van de melk. Eieren al roerende aan de melk toevoegen. Melk al roerende, 5 minuten tegen de kook aan houden. Er ontstaat een dikke massa.

Zevenblad en munt fijn hakken. Op het laatst het zevenblad en de munt door de pap roeren.

Pap over 4 kommen verdelen. Met peper en honing garneren.

Ook lekker met walnoten in plaats van pijnboompitten.

Lekker als ontbijt, lunch of als nagerecht na een lichte groentesoep.

Zevenblad vind je in bijna elke tuin. Het is een schermbloemige. Het heeft een kruidige smaak vergelijkbaar met de smaak van pastinaak, iets pittiger. Wanneer je het niet kan vinden, kun je het weglaten en gebruik je iets meer munt.

25 april 2019