menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Salade met gegratineerde maischips

Met bruine bonen en olijven

Dit feestelijke gerecht met veel winter-ingrediënten, herinnert ons aan de zomer.

Voor- lunch- of bijgerecht voor 4 personen

  • 4 plukjes veldsla
  • 1 kleine winterwortel
  • 200 gram geiten roomkaas
  • duindoorn- of abrikozen fruitbeleg naar smaak
  • 1 citroen
  • peper naar smaak
  • een grote zak maischips
  • 200 gram gekookte bruine bonen
  • 1 ui
  • verse peterselie
  • olijven naar smaak
  • 200 gram extra belegen kaas

Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroen uitpersen. Citroensap mengen met fruitbeleg tot een lobbig zoet-zuur sausje. Op smaak brengen met peper.

Veldsla wassen indien nodig. Wortel schoon boenen en raspen op een fijne rasp. Peterselie fijn hakken. Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui fijn hakken. Kaas raspen op een grove rasp.

Veldsla verdelen over 4 grote, diepe borden. Veldsla versieren met plukjes geraspte wortel, toefjes geiten roomkaas met daarover heen lepeltjes citroen-abrikozen-saus.

Bakplaat bekleden met bakpapier. Maischips in vier porties op de bakplaat leggen. Bruine bonen, ui, olijven en peterselie over de chips verdelen. Alles afdekken met kaas.

Plaats de bakplaat niet te hoog in de gril. Dan verbranden de hoogste delen van het gerecht voordat alle kaas gesmolten is. Wanneer de kaas een lichtbruin korstje heeft, is het gerecht klaar.

Leg de gegratineerde maischips boven op de salade.

12 januari 2017