menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Sint-Jans sorbet

Met tussen de aardbeien een maanzaadstokje

De zomer is gekomen. De aardbei zit bovenop z'n troon. Daar zwaait hij de scepter.

Nagerecht voor 4 personen

  • 8 bolletjes vanille-ijs
  • 3 stengels rabarber
  • 1½ eetlepel honing
  • 125 ml slagroom
  • 2 theelepels oerzoet (ongeraffineerde rietsuiker)
  • 12 aardbeien
  • 1 plakje bladerdeeg
  • ½ theelepel maanzaad
  • 4 ijscoupes

aardbeienaardbeienaardbeienaardbeienaardbeienaardbeien

Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op de op de verpakking aangegeven temperatuur.

Boven- en onderkant van de rabarber snijden. Rabarber in kleine stukjes snijden en in zo min mogelijk water langzaam aan de kook brengen. Onder af en toe roeren gaar koken. De rabarber is gaar wanneer zij in sliertjes uit elkaar valt. Laat haar dan iets afkoelen.

rabarber

Bladerdeeg in 4 reepjes snijden, op een ovenplaat met bakpapier leggen en de maanzaad over het bladerdeeg verdelen. Bladerdeeg in de oven schuiven en in ongeveer 20 minuten gaar bakken. De stengels worden bol.

slagroom

Oerzoet aan de slagroom toevoegen. Slagroom stijf kloppen. Aardbeien alleen wassen indien nodig en van de kroontjes ontdoen. Rabarber mengen met honing.

maanzaad

IJs in de schaaltjes scheppen. Rabarbersaus over het ijs verdelen. Daar bovenop een grote toef slagroom. Een maanzaadstokje in de slagroom prikken. Aardbeien rond het stokje, in de slagroom leggen.

23 juni 2011