menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Sinterklaas-soezen

Speculaassoezen met chocolade-slagroom

Ik hoorde de pieten smoezen
over Sinterklaas-soezen
Met iets dat hij niet zal kennen
wilden zij de Sint verwennen.

Voor 40 kleine soesjes

  • 125 gram boter
  • 125 gram lemairemeel
  • 5 eieren
  • 250 ml water
  • 4 theelepels speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 600 ml slagroom
  • 250 gram pure chocoladehagelslag
  • honing naar smaak

boter

Het water met de boter aan de kook brengen. Wanneer de boter helemaal gesmolten is, in één keer het meel toevoegen. Roer met een garde tot het deeg een bal vormt die gemakkelijk van de pan los laat. Vuur uitzetten en 1 voor 1 de eieren door het deeg roeren. Blijf roeren totdat het deeg blazen gaat trekken.

eieieieiei

(Hetelucht)oven voorverwarmen op 200 °C. Twee bakplaten bedekken met keukenpapier. Met twee kleine lepels kleine bergjes deeg op de bakplaat scheppen. Het deeg loopt iets uit. Soezen 20 minuten bakken. Oven tijdens het bakproces niet openen.

room

Slagroom stijf kloppen. Hagelslag en honing door de slagroom roeren.

kardemon

Oven op 175 °C zetten en de soezen nog 10 minuten bakken. Zet dan de klep van de oven open en laat de soezen zo nog even staan.

Soezen laten afkoelen, horizontaal open snijden en vullen met de slagroom.

hagelslag

29 november 2012