Sla met koolrabi, ei en olijven

Sla je slag nu

Slazaad ontkiemt het beste in het voorjaar in koele en vochtige aarde. Dan zijn in mei en juni de kroppen klaar. In de zomer moeten de zaden in de koelcel worden voorgezaaid om te kunnen ontkiemen. Later in de zomer komen de kroppen nauwelijks aan afrijpen toe omdat ze heel snel doorschieten en zaad vormen. Herfst- en wintersla zijn gevoelig voor ziektes en wintersla vormt veel meer nitraat. Dus nu is het echt sla-tijd.

Recept voor 4 personen

• 1 krop sla
• 2 koolrabi’s
• 6 eieren
• 15 olijven
• verse bieslook
• 4 bieslookbloemen
• 2 paardebloembloemen
• 2 theelepels honing
• scheutje olijfolie, 1e persing

Eieren koken totdat ze hard zijn.

Slabladeren los trekken, afspoelen en uit laten lekken. Olijven in ringetjes snijden. Koolrabi schillen indien nodig en in kleine blokjes snijden. Bieslook klein knippen. Bloemen in kleine bloemetjes uit elkaar trekken.

Eieren pellen en in kleine stukjes snijden. Ei, koolrabi, olijven, bieslook, bloemetjes, olie en honing mengen.

Slabladeren over een plat bord verdelen. Eimengsel in het midden scheppen.

Lekker met brood en rozenboter. Zie recepten van 14 juni 2007 en 21 augustus 2008.

Week 4 van mei