menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Sla met radijsjes-tapenade

Op en top lente

Een tapenade met vijf smaken. Radijsjes hebben een pittig, scherpe smaak. Rabarber zorgt voor een lente-zuurtje, rucola voor een bitter tintje en het zout in de kaas voor een hartige smaak. De zachte, zoete pruimen brengen wat ontspanning. Samen een harmonieus geheel.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 8 bladeren van een krop sla
  • 2 bossen radijsjes
  • kleine stengel of een stukje rabarber
  • klein bosje rucola
  • 8 gedroogde pruimen
  • 100 à 150 gram Parmezaanse kaas
  • olijfolie

sla

Sla-bladeren wassen en uit laten lekken.

radijsradijs

Kaas raspen op een grove rasp. Pruimen in kleine stukjes snijden. Rabarber in de lengte in smalle stengels snijden en daarna in kleine stukjes. Rucola fijn hakken. Radijsjes in dunne plakjes en daarna in smalle reepjes snijden. Al deze ingrediënten mengen en smeuïg maken met een scheutje olijfolie.

rucola

Sla op 4 borden verdelen. Radijsjes-tapenade op de sla serveren.

pruimenpruimenpruimen

Lekker met gebakken nieuwe aardappels en gekookte winterbloemkool.

6 juni 2013