menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Sperziebonen met koriander-notenroom

Lekker pittig nazomeren

Korianderzaad is even groot als peperkorrels en passen in een pepermolen. Vers gemalen koriander heeft een sterkere geur en smaak dan koriander die je gemalen koopt. Samen met de hazelnoten een voorproefje van de herfst.

Recept voor 4 personen

  • 800 gram sperziebonen
  • 100 gram geroosterde hazelnoten
  • 200 ml slagroom
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 1 theelepel zeezout

hazelnoten

Hazelnoten fijn malen in een molen of fijn hakken. Korianderzaad malen in een vijzel of in een pepermolen. Noten, koriander, slagroom en zout mengen.

sperziebonen

Sperziebonen afhalen en in weinig water in ongeveer 10 minuten gaar koken.

Sperziebonen samen met de koriander-noten-room serveren.

koriander

Lekker met aardappels uit de oven en sla of een salade van Chinese kool of paksoi. Ook lekker met snijbonen in plaats van sperziebonen.

30 augustus 2012