menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Sperziebonen met tzatziki

En geroosterde hazelnoten

Heerlijk Hollandse boontjes met een vleugje oosterse kurkuma. Heerlijke Hollandse komkommer en kruiden op zijn Grieks in een kwarksaus. Een gerecht voor als de Hollandse zomer exotisch warm is.

Recept voor 4 personen

  • 800 gram sperziebonen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • een stukje verse kurkuma
  • olijfolie

Voor de tzatziki

  • 500 gram volle kwark
  • 1 komkommer
  • flink wat verse dille
  • flink wat verse bieslook of bosui
  • 2 grote schermen dillebloemen, voor wie dille in de tuin heeft staan
  • zeezout naar smaak
  • 100 gram geroosterde hazelnoten

komkommer

Komkommer raspen op een grove rasp. Dille en bieslook fijn hakken of knippen. Kleine bloemetjes van de dille-schermen plukken of knippen. Kwark, komkommer, dille, bieslook en zout mengen.

hazelnotenhazelnotenhazelnoten

Hazelnoten fijn hakken of malen.

Sperziebonen afhalen, 1 of 2 keer breken en in 5 à 10 minuten goed gaar koken.

sperziebonen

Knoflook fijn hakken en fruiten in olie op een laag vuur. Kurkuma schillen, raspen op een fijne rasp en aan de knoflook toevoegen. Af en toe roeren. Kroontje en steelaanzet van de tomaten verwijderen. Tomaten in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de knoflook met kurkuma. Al roerende even laten stoven.

kurkuma

Sperziebonen afgieten. Gekruide tomaten door de sperziebonen roeren. Sperziebonen over 4 borden verdelen. Tzatziki op de bonen scheppen. Hazelnoten over de tzatziki strooien.

dille

8 augustus 2013