menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Spruitjes

Met gehaktballetjes

Sommige soorten spruitjes groeien snel en andere langzaam. Deze laatste blijven klein en kunnen beter tegen de vorst. De verschillende spruitjes volgen elkaar op. Zo hebben we een herfst en winter lang verse spruitjes.

Recept voor 4 personen

  • 800 gram spruitjes
  • 400 gram gehakt
  • stukje verse gember
  • 1 à 2 eetlepels ahornsiroop
  • vers gemalen koriander
  • zeezout naar smaak
  • roomboter

Spruitjes afhalen, maar laat zoveel mogelijk groene blaadjes zitten. Gember raspen op een grove rasp en mengen met gehakt, siroop, koriander en zout. Draai tussen je handen kleine balletjes van het gehakt.

Balletjes in roomboter, op een laag vuur in ongeveer 10 minuten krokant en gaar bakken. De balletjes regelmatig draaien.

Spruitjes in 5 à 10 minuten beetgaar koken in een bodempje water. Spruitjes en gehaktballetjes mengen. Maak jus door het kookvocht van de spruitjes aan het overgebleven vet toe te voegen.

1 november 2007