Tofu met vijf smaken

Op een bedje van spinazie

De eerste spinazie! Het eerste malse groen van de lente! In dit gerechtje draagt het lente-groen de met vijf smaken gekruide tofu: zout, zoet, zuur, bitter en scherp.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

• 4 grote plukken spinazie
• 400 gram tofu (naturel)
• gedroogde tijm
• peper
• cranberry-oersap
• honing
• zeezout
• milde olijfolie

Spinazie wassen en uit laten lekken.

Koekenpan verwarmen. Tofu in blokjes snijden. Olie in de hete pan doen en daarna meteen de tofu. Tofu op een laag vuur in 15 à 20 minuten krokant bakken. Regelmatig roeren.

Vuur uitzetten en de overige ingrediënten, de vijf smaken, aan de tofu toevoegen. Probeer de hoeveelheden zo aan te passen dat de smaken gelijk verdeeld zijn.

Spinazie over 4 borden verdelen. Tofu in het midden van de spinazie scheppen.

Week 5 van maart