menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Tuinbonen met kerriecroutons en citroen

Op en top zomer

Tuinbonen hebben een stevige bite en een uitgesproken smaak. Zij nodigen andere ingrediënten met een pittig karakter uit tot een smaakvol gerecht. In dit recept gaan de kerriecroutons en de citroen op deze uitnodiging in.

Recept voor 4 personen

  • 2 kilo tuinbonen
  • vers bonenkruid
  • 1 citroen

Voor de croutons:

  • 2 boterhammen
  • ¾ theelepel kerriepoeder
  • ½ theelepel zeezout
  • olijfolie

tuinbonen

Tuinbonen doppen. Bonenkruid blaadjes van de takjes plukken.

 

Pan verwarmen. Boterhammen in kleine vierkante blokjes snijden. Flink wat olie in de hete pan schenken. 1 stukje brood in de olie leggen. Wanneer de olie sist, is hij heet genoeg en kun je al het brood toevoegen. Brood aan 2 of meer kanten krokant bakken. Croutons in een schaal doen. Kerrie en zout door de croutons roeren.

bonenkruid

Tuinbonen met bonenkruid in 5 à 10 minuten gaar koken.

Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroen in dunne plakjes snijden. De witte rand om de citroen weg snijden. Citroen in stukjes van 1 of 2 partjes snijden. Probeer precies op de witte naadjes te snijden, dan verlies je zo min mogelijk sap.

citroen

Tuinbonen afgieten. Zorg dat je het bonenkruid behoudt. Tuinbonen mengen met de croutons, citroen, citroenrasp en het eventueel gemorste sap.

Lekker als lunch of met nieuwe aardappels uit de oven een complete maaltijd.

12 juli 2012