menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Twee-kleuren soep

Broccolisoep en bloemkoolsoep samen in één bord

Twee soepen apart in twee pannen gemaakt, maar samen in één bord geserveerd. De groene en crèmekleurige soep staan feestelijk naast elkaar. Erg leuk om samen met kinderen op te dienen. Tijdens het eten kun je steeds een hapje soep naar smaak kiezen.

Lunch- of voorgerecht voor 4 personen

  • 1 grote bloemkool
  • een stuk verse gember
  • kristalzout naar smaak
  • 2 volle eetlepels crème fraîche
  • 2 stronken broccoli
  • een bosje verse munt
  • kristalzout naar smaak
  • een flinke scheut olijfolie
  • 2 kleine tomaatjes

bloemkool

Broccoli in roosjes snijden. Het onderste stukje van de stronk weggooien. Het bovenste stuk schillen en in kleine stukjes snijden. Broccoli met zo veel water opzetten dat er nog broccoli boven het water uitsteekt. Broccoli in 5 à 10 minuten goed gaar koken.

broccolibroccoli

Bloemkool in roosjes en de stronk in stukjes snijden en in zoveel water opzetten dat er nog wat bloemkool boven het water uitsteekt. Bloemkool in ongeveer 5 à 10 minuten goed gaar koken.

Gember schillen en raspen op een fijne rasp.

gember

Muntblaadjes in grove stukken scheuren en aan de broccoli toevoegen. Broccoli tot een gladde soep pureren en op smaak brengen met zout en olijfolie.

tomaattomaat

Bloemkool tot een gladde soep pureren. Gember toevoegen. De soep op smaak brengen met zout en crème fraîche.

Tomaatjes van de kroontjes ontdoen. Tomaatjes in tweeën snijden. Beide soepen tegelijkertijd, van een tegenoverliggende kant inschenken in een groot diep bord. Serveer de soep met een rood tomaatje in het midden tussen de twee kleuren.

munt

27 september 2012