menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Uien-giersttaart

Met gebakken spruitjes

Dit is een lekker recept voor wanneer je een restje gierst over hebt. Je kunt het natuurlijk ook plannen en de dag van te voren extra gierst koken en in een taartvorm bewaren. Wanneer gierst afkoelt wordt het graan stijf. Hoe koeler de gierst, hoe stijver en hoe makkelijker je de taart in stukjes kunt snijden. Wanneer je voldoende tijd hebt om de gierst te laten afkoelen, kun je de taart ook dezelfde dag maken.

Gerecht voor 4 personen

  • gierst600 gram spruitjes
  • olijfolie
  • 1 mok gierst
  • 2 uien
  • 8 gedroogde abrikoosjes
  • 200 gram pittig belegen kaas
  • 2 theelepels karwijzaad
  • een scheutje shoyu of tamari
  • een scheutje geroosterde sesamolie
  • platte ovenschaal

ui ui

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Uien goed gaar bakken op een laag vuur, in olijfolie.

abrikozen

Abrikoosjes in kleine stukjes snijden. Gierst en abrikoosjes met 3 mokken water, 5 à 10 minuten laten koken. Zet het vuur uit wanneer de gierstkorrels goed zacht zijn en al het water is opgenomen. Gierst mengen met de uien en op smaak brengen met sesamolie, shoyu en karwijzaad. Goed mengen en dan de gierst over de bodem van de ovenschaal uitsmeren. Gierst minimaal een uur laten afkoelen.

spruitjesspruitjesspruitjesspruitjesspruitjesspruitjes

Verdroogde blaadjes van de spruitjes snijden. Spruitjes in de lengte halveren en op een laag vuur bakken in olijfolie. Regelmatig omroeren. De spruitjes krijgen een pikante en lichtzoete smaak, maar blijven hard.

kaas oud

Kaas raspen op een grove rasp. Kaas over de gierst verdelen. Giersttaart een paar minuten in de hete grill zetten, totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin korstje heeft.

Spruitjes naast of op de giersttaart serveren.

karwij

Lekker met een wortelsalade.

13 november 2014