menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Veldsla met gebakken aardperen

En abrikozendressing

Hartig, kruidig, zoet en zuur. Mmm, lekker veel smaken bij elkaar.

Lunch voor 4 personen

  • 100 gram veldsla
  • 4 grote of 8 kleinere aardperen
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 1 grote citroen
  • abrikozen-fruitbeleg naar smaak
  • olijfolie

aardpeeraardpeeraardpeeraardpeer

Aardperen schoon boenen met een groenteborstel, in dunne plakjes snijden en bakken in olie op een laag vuur. Bak de aardperen ruim 20 minuten totdat ze knapperig en gaar zijn.

veldslaveldsla

Veldsla wassen en uit laten lekken.

citroen

Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroen persen. Citroenrasp en -sap mengen met een paar eetlepels abrikozen-fruitbeleg.

parma

Parmezaanze kaas raspen op een grove rasp.

Veldsla over 4 platte borden verdelen. Leg de veldsla steeds op een helft van een bord. Aardperen naast de veldsla serveren. Dressing over zowel de sla als de aardperen schenken of lepelen. Parmezaanse kaas over het gerecht strooien.

abris

Lekker met een volkoren boterham met roomboter.

5 maart 2015