menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Verse tomatensoep

Met gebakken paprika en broccoli

Aan het eind van de zomer, in augustus en september, zijn Hollandse tomaten goed rijp en erg lekker. Geniet ervan!

 Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 2 kilo vleestomaten
  • 3 rode paprika's
  • ongeveer 500 gram broccoli
  • 4 tenen knoflook
  • crème fraîche naar smaak
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • kristalzout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • olijfolie

broccolibroccoli

Broccoli in kleine roosjes snijden en bakken in olijfolie, op een laag vuur. Regelmatig roeren.

paprika paprika paprika

Paprika's in dunne reepjes snijden en op een laag vuur bakken in olijfolie. Regelmatig roeren.

vleestomaat

Kroontjes plus steelaanzet van de tomaten verwijderen. Tomaten klein snijden en minimaal 30 minuten laten koken. Af en toe roeren.

komijnzaad

Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur. Komijnzaad malen in een vijzel.

Tomaten door een zeef drukken. Goed stevig aandrukken zodat al het sap en ook de dikkere puree door de zeef komt.

knoflook knoflook knoflook knoflook

Knoflook pellen en boven de soep uitpersen. Komijnzaad, zout en peper toevoegen en wanneer de soep goed op smaak is, de paprika er door heen roeren.

Soep opdienen en garneren met crème fraîche en broccoli.

creme fraiche

Lekker met maischips gegratineerd met kaas uit de oven.

8 september 2016