menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Vlierbessenfeest

Wanneer de herfst zich aankondigt

De witte bloesems van de vlier zijn veranderd in glimmende, diep violette, bijna zwarte bessen. Vol vitaminen pronken de bessen op de rode steeltjes. De herfst is in aantocht.

Nagerecht voor 4 personen

  • 4 trossen bessen van de Gewone Vlier (Sambucus Nigra)
  • 6 dl appelsap
  • 90 gram rijstmeel
  • 150 ml slagroom
  • 1 Hollandse appel

Bessen van de steeltjes plukken. Een beetje appelsap apart houden. Overige appelsap met de vlierbessen 5 minuten laten koken en zeven.

Rijstmeel en het achter gehouden beetje appelsap goed mengen tot een glad papje. Appel-vlierbessensap opnieuw aan de kook brengen. Papje onder voortdurend roeren toevoegen aan het kokende sap. Ongeveer 2 minuten zachtjes laten doorkoken. Laten afkoelen.

Appel in dunne schijfjes snijden. Slagroom stijf kloppen en voorzichtig door de crème roeren. Houdt een beetje slagroom achter voor garnering samen met de schijfjes appel.

11 september 2008