menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Warme appels gevuld met noten en honing

Mmm, lekker voor als het koud is

Een heerlijk gerecht vol vruchten, deels geoogst in onze eigen zomer en herfst en aangevuld met exotische smaken.

Nagerecht voor 6 personen

  • 3 grote moesappels
  • 100 gram walnoten (gedopt gewogen)
  • 8 cacaobonen
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • ongeveer 3 eetlepels honing
  • kaneel naar smaak
  • een snufje zout
  • 200 ml slagroom

goudrenette goudrenette goudrenette

Heteluchtoven voorverwarmen op 160°C.

cacaobonencacaobonen

De klokhuizen verwijderen met een appelboor. Appels haaks op het gat halveren. Appels ongeveer 30 minuten in de oven gaar laten worden. De appels zijn goed wanneer ze zacht zijn en wat sap verliezen.

walnoot walnoot walnoot walnoot walnoot walnoot walnoot

Walnoten en cacaobonen malen in een raspmolen of heel fijn hakken. Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de oranje schil. Het witte velletje eronder is erg bitter.

tijm

Walnoten mengen met zout, kaneel, tijm, cacaobonen en sinaasappelrasp. Daarna de honing erdoor roeren. Het wordt een kleverig geheel.

room

Slagroom stijf kloppen.

De appels vullen wanner ze gaar zijn. Verdeel het notenmengsel over de appels. Dat wat niet in de gaatjes past, kun je boven op de appels leggen. Serveer de appels wanneer ze nog warm zijn met een toefje slagroom.

kaneel

Ook lekker als tussendoortje.

21 januari 2016