menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Wentelteefjes met kokos en verse vijgen

Ouderwets lekker

Wanneer je oud brood over hebt, zijn wentelteefjes een heerlijk zoete verwennerij. Met kokos en verse vijgen krijgt dit ouderwetse recept een zomers tintje.

Lunch voor 4 personen

  • 8 verse vijgen
  • 8 boterhammen
  • 1 ei
  • 2½ dl volle melk
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 1 eetlepel oerzoet
  • 1 à 2 theelepels kaneel
  • roomboter

ei

Ei klutsen in een diep bord en mengen met melk, kokos, oerzoet en kaneel.

kokos

Boterhammen één voor één door het eimengsel wentelen en in een ander diep bord leggen. Overgebleven eimengsel over de boterhammen schenken. Eimengsel laten intrekken totdat alle boterhammen doordrenkt zijn.

Vijgen elk in 6 partjes snijden.

vijgvijgvijgvijgvijgvijgvijg

Koekenpan verwarmen. Wentelteefjes bakken in boter, op een laag vuur. Wanneer ze goudbruin zijn, de boterhammen keren.

Wentelteefjes serveren met de vijgen.

kaneel

24 juli 2014