menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Winterpasta

Met gebakken wortelen, knoflook en citroen

Een gerecht vol geuren. De uien, de knoflook en de sesamolie zelf. Peterseliewortel schenkt rauw al zijn zoet-kruidige geur, maar verwarmd geurt hij de pan uit. Een gerecht waarbij na het toevoegen van ingrediënten, steeds weer nieuwe intense geuren de keuken vullen.

Lunch of hoofdgerecht voor 4 personen

  • 300 gram volkoren pasta
  • 2 middelgrote winterwortelen
  • 2 peterseliewortels
  • 2 uien
  • 4 eetlepels zonnebloempitjes
  • 1 citroen
  • 2 tenen knoflook
  • geroosterde sesamolie
  • kristalzout naar smaak

wortel wortel

Pasta koken zoals op de verpakking beschreven staat.

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. De helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in de olie.

wortelpeterselie wortelpeterselie

Winterwortelen schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een grove rasp. Wortelpeterselie schoon boenen met een groenteborstel en in dunne plakjes snijden en daarna in kleine blokjes. Alle wortelen aan de uien toevoegen.

knoflook

Knoflook fijn hakken en aan de groenten toevoegen.

Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan, op een zacht vuur totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren.

citroen

Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het gele schilletje. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroen persen.

zonnebloempitjes zonnebloempitjes zonnebloempitjes zonnebloempitjes

Pasta afgieten. Groenten door de pasta roeren. Citroenrasp en zo veel je lekker vindt van het citroensap aan de pasta toevoegen. Zonnebloempitjes door de pasta roeren. Op smaak brengen met zout.

Zo lekker als lunchgerecht. Samen met spruitjes of broccoli een complete maaltijd. Lekker om wat kaas over de spruitjes of broccoli te laten smelten

Week 2 van februari