Winterpostelein-soep

Postelein als winterspinazie

De smaak van winterpostelein lijkt op de smaak van spinazie, zowel rauw als gekookt en gepureerd zoals in deze soep.

Recept voor 4 personen

• 600 gram winterpostelein
• 4 tenen knoflook
• een stukje verse kurkuma
• 2 theelepels komijnzaad
• een scheutje tamari of shoyu
• een scheutje geroosterde sesamolie
• crème fraîche naar smaak
• kristalzout naar smaak

Winterpostelein wassen en kleiner snijden. Knoflook fijn hakken. Kurkuma schillen en raspen op een fijne rasp. Deze ingrediënten kort koken in ongeveer 1 liter water.

Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur totdat het zaad lichtbruin kleurt en lekker gaat geuren. Komijn malen in een vijzel.

Soep pureren en op smaak brengen met tamari, sesamolie, komijn, crème fraîche en zout.

Lekker als lunch met getoast brood en oude kaas of als voorgerecht vooraf aan een granentoetje zoals bijvoorbeeld pannenkoeken.

Week 2 van februari