Witlofschuitjes

Gevuld met noten-zaden-pesto

Een feestelijk voorafje of borrelhapje.

• 2 à 3 struiken witlof
• 8 tenen knoflook
• 1 wortelpeterselie
• 2 eetlepels hennepzaad
• 2 eetlepels sesamzaad
• 8 walnoten
• 1 of 2 gedroogde tomaatjes
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel karwijzaad
• olijfolie
• een klein beetje zeezout

Knoflook pellen. Wortelpeterselie schillen met een dunschiller. Wortelpeterselie en knoflook fijn snijden en fruiten in olijfolie totdat de knoflook en wortelpeterselie lichtbruin kleuren en lekker geuren.

Komijnzaad, karwijzaad en sesamzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur, ook totdat de zaden iets donkerder kleuren en lekker gaan geuren. Zaden malen in een vijzel.

Walnoten fijn hakken. Tomaatje fijn snijden of knippen.

Witlofblaadjes van de struik snijden.

Alle ingrediënten, behalve de witlof, mengen tot een kruidig noten-en-zaden- mengsel. Extra olijfolie toevoegen voor een smeuïge pesto. Witlofschuitjes vullen met de pesto.

Week 2 van december