menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Wortel-tahin-puree

Met knoflook-kaneel-olie

Een winters gerecht met een warme Oosterse smaak.

Gerecht voor 4 personen

  • 800 gram winterwortelen
  • 3 volle eetlepels tahin
  • klein stukje gember
  • 2 theelepels komijnzaad
  • een scheutje geroosterde sesamolie
  • zeezout naar smaak
  • een flinke scheut olijfolie
  • 4 tenen knoflook
  • kaneel naar smaak
  • zeezout naar smaak

wortelwortelwortelwortel

Winterwortelen schoon boenen met een groenteborstel, in stukjes snijden en goed gaar koken in weinig water. Zorg dat de wortelen droog koken.

komijn

Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur, totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Komijnzaad malen in een vijzel.

knofknof

Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in olijfolie op een zacht voor. Wanneer de knoflook lichtbruin kleurt, vuur uitzetten en op smaak brengen met kaneel en zout.

gember

Wortelen pureren. Tahin, komijn en geroosterde sesamolie door de wortelpuree roeren. Gember schillen en in een knoflookpers boven de puree uitpersen. Puree op smaak brengen met zout.

Puree serveren op een platte schaal. Knoflook-kaneel-olie over het gerecht schenken.

kaneel

Lekker met een gekookt graan als rijst, gierst, haver of gerst en een salade van Chinese kool, citroen en zout.

10 maart 2016