Wortelpoen

Warme wintersaus

Deze pittige oranje saus is een warm alternatief voor pindasaus. De pindaplant is een vlinderbloemige die zijn peulen zo diep laat zakken dat ze de grond ingroeien. Pinda’s of ook wel aardnoten genoemd zijn de enige vruchten die zonder licht en warmte groeien en rijpen.

Recept voor 4 personen

• 1 grote winterwortel
• 1 kleine pompoen
• stukje verse gember
• 3 teentjes knoflook
• 4 volle eetlepels tahin (sesampasta)
• 4 volle eetlepels tomatenpuree
• 3 eetlepels geroosterde sesamolie
• zeezout naar smaak

Wortel schoonboenen met een groenteborstel en in kleine stukjes snijden. Pompoen halveren, met een lepel van het zaad ontdoen en in kleine stukjes snijden. Pompoen en wortel in een bodempje water goed gaar koken.

Gember en knoflook schillen. Wortel en pompoen pureren tot een gladde saus. Tahin, tomatenpuree en olie door de saus roeren. Knoflook en gember boven de saus uitpersen. Saus op smaak brengen met zout.

Lekker met rijst, haver of gerst en spruitjes, witte kool of paksoi.

Week 1 van februari