menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Zacht gebakken boerenkool

Met ui, munt en salie

Salie en munt kun je tot diep in de herfst oogsten. Zij geven een frisse en kruidige smaak aan de winterkolen. Zacht gebakken blijft de boerenkool lekker stevig.

Recept voor 4 personen

  • 600 gram boerenkoolblad
  • 4 uien
  • verse munt
  • verse salie
  • zeezout naar smaak
  • flinke klont roomboter

Ui op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in de boter.

Boerenkoolbladeren wassen, daarna fijn snijden, toevoegen aan de uien en 10 à 15 minuten laten smoren op een zacht vuur.

Salie fijn hakken en de laatste 2 minuten meestoven. Munt fijn hakken en op het allerlaatst door de kool roeren. Daarna het vuur uitzetten. Op smaak brengen met zout.

Lekker met gegratineerde puree van aardappelen en gierst en een wortelsalade.

19 november 2009