menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Zeesalade

Met zeekraal en duindoorndressing

Zeekraal groeit op het strand van de wadden. Het is een sappige en lekker zoute groente, in dit gerecht gebruikt als kruid.

De oranje duindoornbessen groeien aan struiken in de duinen en zijn nu rijp. Het plukken van de bessen is een heel precies klusje omdat de bessen door grote doorns beschermd worden. Maar het is de moeite waard. De bessen zijn een heerlijke zure smaakmaker en zitten vol vitamines, vooral vitamine C.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 1 krop sla
  • 1 groene paprika
  • 50 gram zeekraal
  • 100 gram feta
  • 50 gram zonnebloempitjes
  • een grote handvol duindoornbessen
  • honing naar smaak

             

Slabladeren van de stronk trekken, wassen, in stukjes scheuren en verdelen over een platte schaal. Paprika in kleine stukjes snijden. Zeekraal klein snijden. Feta in kleine blokjes snijden. Deze ingrediënten verdelen over de sla. Zonnebloempitjes licht roosteren.

       

Duindoorns door een zeef drukken en het sap mengen met honing. Dressing over de salade schenken en de zonnebloempitjes er over strooien.

30 augustus 2007