Zeewierpesto

Het lekkere uit zee en van het land

Vers zeewier is beperkt houdbaar. Daarom is verse zeewier die je in de winkel koopt ingelegd in zout. Zo blijven de wieren twee à drie maanden houdbaar. Je dient de zeewier wel goed uit te spoelen voordat je het gaat gebruiken. Het beste is als je het wier ook eventjes laat weken.

Recept voor 6 à 8 personen

• 100 gram verse zeesla
• 1 teen knoflook, niet te groot
• 4 eetlepels hennepzaad
• 20 gram Parmezaanse kaas
• flink wat olijfolie
• 1 citroen

Zeesla goed uitspoelen, even laten weken en nog eens goed uitspoelen.

Knoflook pellen en fijn hakken. Zeesla, knoflook en olijfolie pureren met een staafmixer.

Hennepzaad door de pesto roeren.

Kaas raspen op een fijne rasp. Kaas door de pesto mengen.

Citroen persen. 1 à 2 eetlepels citroensap toevoegen aan de pesto. Eventueel nog wat olijfolie toevoegen.

Ook lekker met zonnebloempitjes of pijnboompitjes in plaats van hennepzaad.

Lekker op vers of geroosterd brood. Ook lekker bij gekookte groenten zoals lente-bloemkolen, wortelen of rode bieten.

Deze pesto is een paar dagen houdbaar.

Week 4 van april