menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Zoete spitskool tussen bladerdeeg

Met zonnebloempitjes, mango en kokos

Wanneer je bladerdeeg zo in de oven legt, zonder dat het met iets gevuld is, komt het helemaal omhoog. Het worden heerlijke, luchtige, brosse kussentjes. Deze kun je later halveren en vullen met allerlei soorten lekkers. In dit gerecht met zoete spitskool.

Gerecht voor 4 personen

  • 4 plakjes bladerdeeg (van tarwe)
  • 1 grote spitskool
  • 1 komkommer
  • 2 uien
  • 1 mango
  • 6 gedroogde pruimen
  • 6 gedroogde tomaatjes
  • 8 eetlepels zonnebloempitjes
  • 6 eetlepels geraspte kokos
  • peper naar smaak
  • kristalzout naar smaak
  • olijfolie

Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op de op de verpakking aangegeven temperatuur.

uiui

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Uien fruiten in olie.

pruimenpruimen

Bladerdeeg in de oven schuiven en in ongeveer 20 minuten gaar bakken. Het bladerdeeg komt vanzelf omhoog. Wanneer de kussentjes goudbruin kleuren zijn ze klaar.

spitskool

Spitskool in reepjes snijden. Komkommer in de lengte in vieren snijden en daarna in kleine stukjes. Tomaatjes klein snijden. Mango in kleine stukjes snijden. Zonnebloempitjes roosteren op een laag vuur totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren.

zonnebloempitten

Wanneer de uien gaar zijn, spitskool en pruimen toevoegen met zo min mogelijk water. Spitskool al roerende in een paar minuten laten slinken. Wanneer de spitskool beetgaar is, komkommer, mango, tomaatjes en kokos toevoegen. Wanneer de spitskool erg nat is, kun je nog iets meer kokos toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Dit gerecht vraagt veel zout en peper om met het zoete in balans te komen. Nog even doorwarmen.

tomatentomaten

Bladerdeeg in de dikte halveren, zodat je een bovenste en onderste helft hebt. De onderste helften op 4 borden leggen.

Zonnebloempitjes door de spitskool roeren. Zoete spitskool over de vier bladerdeegbodems verdelen. Spitskool afdekken met het bovenste bladerdeeg. De spitskool blijft niet netjes tussen het deeg zitten. Dat hoeft ook niet.

mango

16 juni 2011