menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Zoete timbaaltjes

Zacht en zoet bij de Paasbrunch

Eieren gecombineerd met zoete ingrediënten worden niet zo vaak meer gegeten. Onderstaand gerecht bestaat uit deze klassieke smaaksensatie in een modern vormpje.

Recept voor 4 timbaaltjes

  • 1 winterwortel à 200 gram
  • 1 sinaasappel
  • stukje rabarber
  • 2 volle eetlepels rozijnen
  • 6 eieren
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel anijszaadjes
  • 1 eetlepel honing
  • een snuf zeezout
  • 1 grote platte ovenschaal of braadslee
  • 4 timbaaltjes of kleine ovenbakjes van ongeveer 8 à 10 cm doorsnede
  • bakpapier
  • boter of olie om in te vetten

rozijnen

Rozijnen laten weken in warm water. Water aan de kook brengen. Oven voorverwarmen op 200 °C. Kleine ovenbakjes met boter invetten, bodempjes bedekken met bakpapier en ook invetten.

sinasappel   wortel

Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de oranje schil. Het witte velletje eronder is erg bitter. Rabarber fijn hakken. Wortel schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een fijne rasp. Anijszaadjes malen in een vijzel. Eieren klutsen. Rozijnen (zonder weekwater), sinaasappelrasp, rabarber, wortel, eieren, crème fraîche, kaneel, anijs, honing en zout goed mengen.

eieieieieiei

Eimengsel over de bakjes verdelen en in de braadslee zetten. Kokend water in de braadslee schenken totdat de bakjes half in het water staan. Ongeveer 45 minuten bakken in de oven, totdat al het ei gestold is.

zure room zure room zure room zure room

Zijkanten van de timbaaltjes los snijden. Het timbaaltje voorzichtig uit het bakje halen. Warm en koud lekker.

anijs

Door de licht oranje kleur zijn deze timbaaltjes ook leuk om met Koninginnedag te maken.

kaneel

5 april 2012