menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Zomersalade

Met tuinbonen, ananas en radijsjes

Lekker zomers. Lekker fris en zoet met scherpe en bittere smaken.

Groentegerecht voor 4 personen

1500 gram tuinbonen

  • 1 ananas
  • 1 bosje radijs
  • 1 bosje rucola
  • 4 bosuitjes
  • een paar takjes bonenkruid
  • 50 à 100 gram gepeld hennepzaad

Tuinbonen doppen en in ongeveer 10 minuten goed gaar koken. Bonenkruid van de takjes plukken en meekoken met de tuinbonen.

Rucola wassen indien nodig en uit laten lekken.

Ananas in plakken snijden. Plakken schillen en in kleine stukjes snijden. Radijsjes in dunne plakjes snijden. Bosuitjes fijn hakken. Loof in smalle ringetjes snijden. Rucola in kleine stukjes scheuren. Al deze ingrediënten mengen met het hennepzaad.

Tuinbonen afgieten en laten afkoelen. Tuinbonen door de salade mengen.

Lekker met een gegratineerd graan of gegratineerde nieuwe aardappels.

19 juli 2018