menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Zomerworteltjes

In kaassaus met kerriepitjes

Zacht-zoete worteltjes met zachte geitenkaas en pittige pitjes. Een lichte maaltijd voor een zwoele zomeravond.

Recept voor 4 personen

  • 2 bossen bospeen
  • 2 rolletjes geiten roomkaas (200 gram)
  • verse bieslook
  • verse peterselie
  • verse munt
  • scheutje shoyu
  • 8 eetlepels zonnebloempitjes
  • ongeveer 1 theelepel kerriepoeder
  • een paar druppels shoyu
  • een paar druppels honing

bospeenbospeen

Loof van de worteltjes snijden. Worteltjes wassen met een groenteborstel en beetgaar koken in ongeveer 1½ kopje water.

zonnebloempitten

Zonnebloempitjes samen met de kerrie roosteren op een zacht vuur, totdat de pitjes lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren.

biesllok

Peterselie, munt en bieslook fijn hakken.

pepermunt

Kookvocht van de worteltjes in een klein sauspannetjes schenken. Dit op een laag vuur met een warmhoudplaatje warm houden, maar niet laten koken. Dit kookvocht mengen met roomkaas en shoyu. Gehakte kruiden toevoegen aan de kaassaus. Iets apart houden om te garneren.

Al roerende een paar druppels shoyu over de pitjes sprenkelen en een paar druppels honing op de pitjes laten vallen. Het kerriepoeder blijft nu aan de pitjes kleven.

geitenkaas

Worteltjes over 4 borden verdelen. Kaassaus over de worteltjes schenken. Pitjes over de saus strooien. De laatste gehakte kruiden over de saus verdelen.

Lekker met rijst of gierst en een tomatensalade. Of met nieuwe aardappels en een courgette- of komkommersalade.

peterselie

21 juli 2011